隨著現代人越來越將焦點轉移到自己與生活，健身房、各式運動課程及流行的飲食方式如雨後春筍般湧現。無論是為了體重管理、健康提升，還是純粹的生活方式轉變，飲食成為許多人「養生」的首選途徑。不同的飲食方法和養生觀念層出不窮，無論是168斷食、生酮飲食，還是211餐盤、又或是近期許多人開始挑戰的戒精緻糖，它們的核心理念都是為了幫助我們培養更好的生活習慣，獲得更健康及理想的身體和生活。
飲食注重的發展與歷史
在所有的養生方式中，從飲食開始是最簡單，但卻最關鍵的一步。人類對於飲食的注重從古時候開始就一直存在，《黃帝內經》、《本草綱目》、以及醫學之父希波克拉底等古籍、古人都強調食物對人體的巨大影響。而到了18世紀末，現代科學開始深入研究食物、能量、人體及營養素，才逐漸發展出營養學這門學科。
而現代科學研究也不斷證實，飲食與各種慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，有著密切的關係。因此，好好關注你吃下去的食物，不只是在養好你的身體，也會幫你避免許多人生中無法預測的疾病產生。注重你的飲食，更可以說是掌握你的人生。
飲食對身體反應的影響
你有沒有發現過過，當你連續幾天食用高油、高鹽、高碳水等食物時，隔天的你可能會感到身體沉重，精神不振？特別是過完年放假後回來的幾天，除了還沒收回來的心情，身體也在跟你說著不想上班？
相反的，當你維持清爽、均衡的飲食幾天後，身體的輕盈感卻回來了。這正是飲食對我們身體的直接影響。身體是我們感受世界、創造和生產的唯一媒介，保持身體健康不是只有等到年老後才需要關注的養生之道，而是應該從現在起，帶著覺知去對待我們每天的每一餐。
飲食覺知從哪裡開始？
觀察紀錄
首先，要從對吃下去的食物保持覺知，可以記錄並觀察你每天的飲食開始，了解它們如何影響你的身體和精神狀態。
食物日記： 記錄每天吃的食物、份量和時間，了解自己的飲食習慣。
傾聽身體： 注意身體的飢餓和飽足感，避免暴飲暴食。
專注享受食物： 細嚼慢嚥，品嚐食物的美味，盡量減少在用餐時使用3C產品，將你的專注力放在眼前的食物上，增加用餐的愉悅感。
2. 從生活習慣逐步調整
網路上有許多關於營養均衡的檢測工具，你可以根據自身的生活習慣逐步調整。透過網路文章以及名人分享，你可以比對自己的習慣跟其他人的有什麼不同，並且問自己：「哪一個方法，會是對自己有效、而且能夠循序漸進的開始嘗試的？」
均衡飲食： 攝取足夠均衡的食物，觀察自己平時有無偏食的現象。
減少加工食品： 盡量選擇天然、未經加工的食物，有意識地增加原型食物的攝取。
控制糖分攝取： 減少攝取含糖飲料、甜食等含有精製糖的加工產品，也許你的醬料、飲食習慣裡總是充滿了精製糖！
適量飲水： 保持水分充足，每天至少2000c.c.以上。分時間逐步攝取，你會知道其實2000c.c. 一點都不難。
3. 帶著覺知滾動式修正你的計畫
無論是短期挑戰還是逐步改變，一定要找到適合自己的方式。如果你偏好快速見效的改變，那麼21天的短期挑戰可能適合你；但如果你更喜歡逐步改變，那麼每天多喝水、增加原型食物的攝入量等小習慣可能更為有效。
不過，無論你選擇何種方式，關鍵在於對你的飲食保持覺知，觀察身體和心理的變化，並且滾動式的做修正，這樣才能真正改善或創造一個屬於你的良好飲食習慣！
短期挑戰： 21天、三個月為一期的挑戰，能夠快速看到改變。
循序漸進： 一次改變一個小習慣，例如每天增加一份蔬菜、減少一次糖品攝取。
專業諮詢： 若有需要，尋求營養師的專業建議。
飲食是我們生命路上的重要一環，而養成良好的飲食習慣則是保持身心健康的關鍵。無論你處於健康之路的哪個階段，或是即將採用何種方式，記住從每一餐開始，帶著覺知去選擇和享受你的食物。這樣，你將能擁有更輕盈、更健康的生活。
責任編輯：Sarah Li
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